勃艮第红酒炖羊肉

勃艮第红酒炖羊肉是一道美味的菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材准备

羊肉250克

葡萄酒150ml

胡萝卜、洋葱、生姜、葱段、花椒粒、食盐、白糖、料酒、香叶、桂皮

步骤

羊肉切成约2厘米见方的小块，放入碗中，倒入清水、花椒粒和少许料酒，腌制20分钟。

羊肉腌好后倒掉血水，用清水冲洗两次。

炒锅中加入清水，放入一半量的葱段、姜片，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。

炒锅中加入少许油烧到五成热，放入羊肉，葱姜用中火煸炒至水分收干。

倒入葡萄酒，加入少许白糖，适量食盐炒至出香味，然后放入桂皮、香叶，加入清水没过羊肉表面。

加盖用中小火慢炖约40分钟，扎一下羊肉能否很容易地扎透，然后放入胡萝卜、洋葱或其他个人喜爱的蔬菜，再煮10分钟，胡萝卜熟透，根据自己喜好将汤汁收干即可。

做法二

食材准备

羊肉500克

红酒200ml

洋葱1个

姜8片

葱8段

花椒一小把

盐10克

白糖10克

料酒30ml

炖羊肉料包一个

步骤

羊肉切成约3厘米见方的块，放入清水和花椒，腌制半小时左右。

羊肉腌好后倒掉血水，用清水冲洗两次，将剩余花椒粒洗净。

炒锅中加入清水，放入一半量的葱、姜，放入羊肉用中大火将水烧开，水开后淋入料酒，避开浮沫将羊肉捞出，再次用清水冲洗干净。

炒锅中加入少许油烧到3成热，放入葱姜、羊肉，用中火煸炒至水分收干。

淋入红酒，加入白糖炒至出香味。

然后放入调料包，加入清水没过羊肉表面。

加盖用中小火慢慢炖1个小时，用筷子扎一下羊肉能很容易的扎透。

然后放入胡萝卜再炖半小时，放洋葱，再煮2-3分钟，洋葱断生即可。

可以根据自己的喜好将汤汁收干。

做法三

食材准备

红酒100ml

羊肉（或羊排）适量

番茄酱

洋葱、胡萝卜、香菇切好备用

步骤

羊肉清水浸泡30分钟，去血水，拎干备用。

洋葱、胡萝卜、香菇切好备用。

先把羊肉炒一下，大点火，封住羊肉里面的水分，然后等羊肉全部变色。

放入辅料继续翻炒，等洋葱变成半透明加入番茄酱。

等炒到粘稠状，加入红酒小火煨，加盐，待汤汁完全收净就完成了。

做法四

食材准备

羊肉或羊排适量

红酒一瓶

洋葱半个

土豆1-2个

胡萝卜1个

葱、姜适量

冰糖、酱油适量

步骤

水烧开，将羊排放入水中，放入适量的葱和姜煮开。

羊排捞出待用。

羊排重新放入锅中，放入葱、姜翻炒。加入红酒和适量水，没过羊排，加盖焖煮。

羊排酥软后加入土豆、洋葱和胡萝卜，加入适量酱油和冰糖，继续炖煮，直到汤汁浓稠就可以出锅了。

做法五

食材准备

羊腩排600克

自酿葡萄酒或干红200毫升

中个洋葱1个

热水200毫升

盐、黑胡椒碎各1茶匙

干燥迷迭香1茶匙

植物油1汤匙

步骤

羊腩排剁块，胡萝卜去皮切滚刀块，洋葱切块状或条状。

锅烧热，放油，