冒泡豆角怎么做
冒泡豆角是一道经典的东北家常菜，以其独特的口感和香气深受人们喜爱。以下是几种不同的冒泡豆角做法，供您参考：
做法一
准备材料
葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
五花肉切成厚片，葱白切成葱花，大蒜切片备用。
油豆角洗净，控干水分。
炒制
锅中加油，油热后下入五花肉片中火煸炒，炒出肉片的油脂。
加入葱姜蒜和干辣椒，爆香。
将油豆角加入锅中，大火翻炒至豆角断生。
加入小苏打，翻炒均匀，烹入生抽，炒出鲜香味。
加入开水，水量不要没过豆角，加入食盐调味。
盖上锅盖，大火炖10分钟左右，至锅内汤汁烧干，转大火翻炒至汤汁完全烧干，豆角表面微微起泡即可出锅装盘。
做法二
准备材料
油豆角洗净，掐去两头，切成适口长度的段。
大蒜切片，生姜切丝，干辣椒切段。
焯水去涩
锅中加水烧开，撒入少许盐，将豆角段放入焯水2-3分钟，至豆角颜色变得更加鲜绿且略微变软。
捞出后过冷水，保持豆角的脆嫩。
爆香调料
热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片、生姜丝和干辣椒，小火慢慢炒出香味。
豆角入锅
使用猪油或肥猪肉爆香，将处理好的豆角加入锅中，大火快速翻炒几下，让豆角表面均匀裹上油光。
加入生抽调色提味，撒上适量盐和少许白糖，再倒入小半碗清水，炒变色后加入小苏打。
上锅盖，中小火慢炖5分钟，让豆角充分吸收调料的精华，直至锅内咕嘟咕嘟冒泡，香气四溢。
待汤汁略微浓稠，豆角软而不烂时，开大火快速收汁，让每一根豆角都裹满浓郁的汤汁，即可出锅装盘。
做法三
准备材料
葱、姜、蒜、干辣椒切好备用。
豆角洗净，掐去两头，切成适口长度的段。
炒制
锅中加油，油热后下入五花肉片中火煸炒，炒出肉片的油脂。
加入葱姜蒜和干辣椒，爆香。
将豆角加入锅中，大火翻炒至豆角断生。
加入小苏打，翻炒均匀，烹入生抽，炒出鲜香味。
加入开水，水量不要没过豆角，加入食盐调味。
盖上锅盖，大火炖10分钟左右，至锅内汤汁烧干，转大火翻炒至汤汁完全烧干，豆角表面微微起泡即可出锅装盘。
小贴士
五花肉选择：选用偏肥一些的五花肉，这样能炒出更多的油脂，使豆角味道更香。
小苏打用量：小苏打要一点点，不要为了追求“起泡”而多加，以免菜的碱味过重。
焯水：焯水可以去除豆角的涩味，保持其脆嫩口感。
希望这些做法能帮助您成功制作出美味的冒泡豆角!