肉煎饼发面方法
肉煎饼的发面方法如下：
准备材料
中筋面粉 200克
酵母 2克
小苏打 2克
食用油 若干
水 140-160克
肉糜（两肥八瘦）150克
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
糖 5克
白胡椒粉 2克
香葱 适量
发面过程
将中筋面粉加入酵母及小苏打，水先预留20克慢慢加入，将面团揉成略偏湿的状态，35度左右发酵至两倍大。
准备肉馅
肉糜中加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖及香葱，用筷子向一个方向搅打上劲。
制作饼胚
发好的面团上面倒少许油，手上也抹些油防粘，将面团分成四份，用手压扁，肉糜也分四份，分别放在面团上，像包包子一样将面团收口。