做小馒头买什么面粉

制作小馒头时，推荐使用 中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量在9% - 11%之间，筋度适中，适合制作馒头等中式面点。用中筋面粉蒸出的馒头口感适中，既不会过于松软也不会太硬，有一定的嚼劲，且能保持较好的形状。

如果希望馒头口感更加柔软蓬松，可以选择中筋面粉或适量添加低筋面粉的混合面粉。如果偏爱有嚼劲、口感扎实的馒头，可以考虑高筋面粉或高筋面粉与中筋面粉按一定比例混合。

此外，全麦面粉也是不错的选择，它研磨较粗但麦香味浓，营养丰富，适合做全麦馒头。

综上所述，中筋面粉是制作小馒头的首选，可以根据个人口味选择是否添加低筋面粉或全麦面粉来调整口感。