馒头是高筋面粉还是低筋面粉

馒头通常是用 高筋面粉制作的。高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，具有较好的弹性和韧性，适合用来制作需要较高筋性的面食，如馒头、面包等。用高筋面粉制作的馒头，不仅外形饱满、色泽光亮，而且口感更加松软有嚼劲。

虽然中筋面粉也可以用于制作馒头，但高筋面粉在制作馒头时表现更为出色，能够使馒头具有更好的口感和质地。低筋面粉由于其筋性较弱，通常不太适合单独用来蒸馒头，因为它可能会使馒头过于松软，缺乏嚼劲，容易塌陷，形状也不易保持。

因此，如果你想要制作口感松软且有嚼劲的馒头，建议选择高筋面粉。