开胃菜煎豆腐

开胃菜煎豆腐是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

主料：老豆腐 500克（选用质地结实的北豆腐）

配料：鸡蛋 1个、淀粉 适量、蒜末 2-3瓣、葱花 少许、干辣椒 适量（提升风味）

调料：生抽 2勺、蚝油 1勺、白糖 半勺、淀粉 半勺、清水 半碗

制作步骤：

豆腐的准备工作

将老豆腐切成厚度均匀的方块，每块约2厘米厚。

用厨房纸吸去表面水分。

均匀裹上薄薄一层淀粉。

煎制豆腐

平底锅中倒入适量油，中小火将油温烧至五成热。

小心放入裹粉的豆腐，煎至两面金黄酥脆。

调制酱汁

将所有调味料（生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水）混合均匀。

另起锅中倒入调味汁，小火熬制至略微浓稠。