择子豆腐制作流程

择子豆腐的制作流程如下：

选用纯正的野生择子粉或市售的择子粉和番薯粉混合使用。

将择子粉放入容器中，加水浸泡，搅拌均匀后静置沉淀。沉淀后，倒掉上层黄色水，反复清洗几次，直至水清粉白。

锅内加水烧开，将沉淀后的择子粉缓缓倒入锅中，同时用筷子快速搅拌，以免粘锅、结块。待择子糊均匀成浓稠糊状后，用小火烧上一两分钟。

将烧好的择子糊盛出，放凉后切成小块。自然冷却后，可放入冰箱冷藏，效果更佳。

取出小块择子豆腐，用刀划成小方块，放入碗中加入少许红糖或白糖，再倒入凉开水，搅拌均匀后即可食用。

建议

制作择子豆腐的关键在于洗粉和烧制过程，需耐心操作以确保择子豆腐的口感和质地。

可以根据个人口味加入适量的糖、醋或果汁等调味料，增加风味。