湖南腊肉烟熏豆腐做法

湖南腊肉烟熏豆腐的做法如下：

准备食材

腊肉、老豆腐、香菜、油、米酒（可选）

处理腊肉

腊肉切片，尽量切薄一些，以便更好地融合味道。

将腊肉放入热锅中，微微加一点油，快速煸炒，使腊肉表面微焦，这样可以使腊肉的咸香更加突出。

处理老豆腐

老豆腐切片，厚度适中，以便多沾点味道。

将豆腐片铺在蒸盘或盘子上，注意间隔放置，以便蒸汽可以更好地渗透到豆腐中。

蒸豆腐

将蒸盘放入蒸锅中，蒸10-15分钟，时间稍长一些也可以，这样可以使豆腐的孔洞打开，更入味。

蒸的过程中要注意不要将水烧干。

炒制

锅中放少许油，将煸炒好的腊肉片重新放入锅中，加入适量的糖来调和腊肉的咸味。

将烫好的菜心放入锅中一起炒，不需要加料酒，如果想加米酒也可以。