烧鸡猪肉好酒

烧鸡猪肉时，使用白酒作为调料是一种非常不错的选择。白酒中的酒精成分有助于肉类蛋白质的松软化，提升菜肴的口感，并增添独特的香气和风味。具体做法如下：

将五花肉或白条鸡切块，用清水泡一会，然后凉水下锅，加入料酒、葱、姜去腥。

水开后撇去浮沫，捞出肉块并冲洗干净备用。

锅中倒入少量食用油，放入葱、蒜炒香。

加入适量的白酒，翻炒一会儿让酒精挥发掉。注意，炒肉食时放白酒是安全的，且不会影响肉的味道。

炒出糖色后，放入提前准备好的调料（如花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻等），略翻炒。

加入生抽、蚝油、盐，加入适量热水基本没过肉面，开始炖煮。

汤汁渐渐收干，拣出香叶等调料，准备出锅。

如果喜欢更丰富的口感，也可以选择米酒作为替代，米酒同样能起到去腥增香的作用。

建议

选择合适的酒：根据个人口味选择白酒或米酒，白酒的香气更浓郁，适合喜欢浓烈口感的人；米酒则更加柔和，适合喜欢清淡口感的人。