糖醋排骨和糖醋里脊

糖醋排骨和糖醋里脊都是深受欢迎的中式菜肴，它们的主要区别在于原料和烹饪方法。

糖醋排骨

食材准备

排骨：500克

调料：葱2段、姜3片、料酒1勺、八角1颗、香叶2片

糖醋汁：生抽1勺、白糖2勺、白醋2勺、番茄酱4勺、清水4勺、淀粉1勺、冰糖适量

烹饪步骤

焯水去腥：

将排骨冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮至水沸后撇去血沫，捞出排骨并冲洗干净。

煎至微黄：

锅中倒油，将排骨放入锅中煎至表面微黄。

炒糖色：

锅中放冰糖，小火熬至棕红色，加入排骨翻炒至均匀裹上糖色。

加入糖醋汁：

倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀。

炖煮入味：

加入葱姜、八角和香叶，加热水炖煮约40分钟。

收汁：

转大火收汁，直到酱汁浓稠均匀裹在排骨上。

糖醋里脊

食材准备

里脊肉：300克，切成条状