不放酵母蒸包子的做法

不放酵母蒸包子的做法有以下几种：

使用米酒代替酵母

在和面时，将米酒缓缓倒入面粉里，边倒边搅拌，直到面粉成絮状，再揉成光滑的面团。

盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，直到面团膨胀至两倍大。

使用化学膨松剂

可以使用泡打粉、小苏打等化学膨松剂代替酵母粉进行发酵。

使用热水和面粉发酵

将面粉、米酒、白开水按照1:2:10的比例混合，揉成面团，然后进行发酵。

使用烫面法

将面粉用开水搅拌成面絮，然后下手揉面，直到面团光滑。

盖上湿布或保鲜膜，饧面10分钟。

使用自发酵面种

准备天然酵种面种，将其与面粉、全脂奶粉、砂糖、盐混合，揉成面团后进行发酵。