包子是水开了大火蒸吗

蒸包子时，首先需要将水烧开，这个过程可以使用 大火。水开后，继续保持大火进行预热，大约需要3-5分钟，以确保包子接触到的蒸汽足够饱和，从而加快包子的膨胀和熟化。预热阶段结束后，应 转小火进行蒸制，以保持温度适宜，使包子均匀受热，避免因温度过高而导致包子皮硬实，或温度过低而使包子内部未熟透。

对于不同类型的包子，蒸制时间也有所不同。肉馅包子通常需要蒸15-20分钟，而素馅包子则需要10-15分钟。如果包子较大，可能需要额外延长蒸制时间。蒸好的包子不要在锅中立即取出，而是应该在锅中焖3-5分钟，以防止包子回缩和塌陷。

总结一下，蒸包子的步骤如下：

1. 将水烧开，使用大火预热3-5分钟。

2. 将包子放入蒸锅，使用小火蒸制10-20分钟，具体时间根据包子类型和大小调整。

3. 蒸好后，在锅中焖3-5分钟再取出。

这样蒸出来的包子既蓬松饱满，又能保持形状和口感。