青椒土豆香肠窍门

制作青椒土豆香肠的窍门包括：

食材准备

土豆选择中等大小，切成块状或片状，确保大小适中，以便于炒制时均匀受热和入味。

青椒根据个人口味选择辣或不辣的，切好后保持其脆爽口感。

火腿肠选择品质优良、肉质紧实的，切成小段或片状，以便于炒制时均匀受热和入味。

烹饪步骤

土豆焯水：将切好的土豆块泡入清水中，防止氧化变黑，然后焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。这一步可以减少煎土豆时的油爆溅，让土豆更容易煎到外焦里嫩。

煎土豆：锅中加适量的油，油热后下入焯过水的土豆块，用中小火煎至表面微焦金黄。这一步一定要耐心，别心急翻动，保持土豆受热均匀。

煎火腿肠：土豆煎好后先盛出备用，原锅中再加一点油，下入火腿肠片煸炒，直到火腿肠微微卷起，表面稍稍发黄，散发出诱人的香气。

加入青椒和调料：继续加入切好的青椒片和蒜末，翻炒出香味。青椒略微变软的时候，加入适量的盐、生抽、鸡精等调料，让每一种食材都充分吸收味道。

火候控制

煎土豆时用中小火，避免火太大导致外焦里生。

煸炒火腿肠时也要用中小火，使其表面微焦，但不要炒得过焦。