青菜饭店耗油

制作蚝油青菜时，耗油的加入时机和用量是关键。以下是一些推荐的蚝油青菜做法，以及如何在烹饪过程中有效控制耗油的使用：

蚝油青菜的做法

基础做法

将青菜洗净沥干，掰成小段。

热锅倒油，加入适量盐，然后放入青菜翻炒1分钟。

加入耗油，炒匀后即可出锅。

焯水后加入

先将青菜焯水，时间不超过30秒，以保持脆度。

焯水后的青菜捞出，过凉水后沥干。

热锅冷油，先放大蒜炒香，再加入青菜和盐快速翻炒。

在出锅前20秒加入耗油，翻炒均匀。

蒜蓉耗油

青菜焯水摆盘，热油下蒜蓉炒香。

加入生抽、耗油、糖和少许盐，煮开后倒在青菜上。

耗油使用技巧