萝卜怎么腌制不黑呢

要腌制萝卜并保持其不黑，可以采取以下几种方法：

选择新鲜、质地紧实、表面光滑的白萝卜，避免选择有破损和黑斑的萝卜。

白糖腌制法：用白糖代替盐腌制萝卜，不仅能让萝卜出水，还能保持爽脆的口感，并且不会咸得发苦。

盐糖结合法：在腌制萝卜时，先加入适量的盐腌制，然后加入白糖，用手轻轻揉搓，使萝卜出水后挤干水分，再进行后续的调料配制和腌制。

在腌制过程中，加入适量的胡椒粉、面包糠、鸡蛋等调料，可以增加萝卜的口感和风味。

调制料汁时，可以使用生抽、陈醋、白糖等调料，按照一定比例混合，使腌制液既不会太咸又能保持开胃的酸味。

腌制时，保持环境温度在5-10摄氏度，避免阳光直射，保持干燥通风。