黄鳝香辣入味

要做出香辣入味的黄鳝，您可以按照以下步骤操作：

食材准备

黄鳝：500克，选择新鲜的黄鳝，去内脏，洗净后切成小段。

调料：生姜、大蒜、干辣椒（或小米辣）、青线椒、食用油、豆瓣酱、料酒（或啤酒）、食盐、生抽、蚝油、胡椒粉等。

处理食材

清洗黄鳝，去除内脏和黏液，切成小段，用清水洗净。

生姜切片，大蒜切粒，干辣椒和青线椒切段。

烹饪步骤

煸炒黄鳝：

锅中倒入食用油，烧热后放入黄鳝段，大火翻炒至变色。

加入调料：

将切好的生姜片、大蒜粒、干辣椒放入锅中，炒出香味。再加入豆瓣酱，炒出红油。

倒入液体：

倒入啤酒或料酒，没过黄鳝，有去腥增香的作用。

调味：

加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。