香辣香锅用什么酱

制作香辣锅时，可以使用以下几种香辣酱：

原料：红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶、蚝油100克、红油1千克、花生酱250克。

做法：将火锅底料、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟，红油加热至5成，加入所有调料炒香即可。

调料：香锅油600克、郫县豆瓣500克、糍粑辣椒200克、冰糖50克、醪糟20克、蚝油100克、豆豉50克、美乐香辣酱150克。

香料：八角20克、桂皮10克、山奈15克、草果5克、白豆蔻2.5克、砂仁3克、肉豆蔻1.5克、丁香0.5克、白芷1克、小茴香2克、香叶3克、灵草1.5克、排草1克（全部用打成细粉末状，只用30克）。

原料：胡玉美豆瓣酱、川香辣酱、湖南辣妞酱、老干妈麻辣豆豉等。

做法：通过特定的炒制工艺制作而成。

原料：豆瓣酱、糍粑辣椒、生姜、孜然、花椒等数十种香料，选用优质大豆油炒制而成。

原料：二金条干辣椒、子弹头干辣椒、豆瓣酱、花椒、泡姜粒、白酒、炸香的姜蓉、炸香的蒜蓉、冰糖、豆豉、醪糟等。

原料：菜子油、色拉油、郫县豆瓣酱、泡椒酱、糍粑辣椒、老干妈香辣酱、鹃城香辣酱、十三香、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、辣妹子酱等。

这些香辣酱可以根据个人口味和需求进行选择和搭配，以达到最佳的香辣效果。建议先尝试使用常见的品牌如李锦记、老干妈等，然后根据个人喜好调整其他调料的比例。