香辣腊鱼存放方法

香辣腊鱼的存放方法有以下几种：

阴凉通风处腌制

将炒好的辣椒粉、花椒粉、五香粉等配料均匀涂抹在鱼肉上，涂抹高度白酒并加入老抽上色和生抽提香，放置姜丝去腥提香。

用保鲜膜封好鱼肉，置于阴凉通风处腌制3天。

冰箱保存

将腌制好的腊鱼切成小块，用白酒搅拌使其充分包裹，然后放入干净无水的坛子中。

在封口前再倒入一定量的白酒，密封坛子，并放置于阴凉处，可保存约八个月。

也可以将腊鱼切成小块，用保鲜袋分装，密封后放入冰箱冷冻保存，这样可以随吃随拿，且不易变质和串味。

风干后保存

将腊鱼风干后浸入植物油中，可保存一年不坏。

在缸底放上竹架，撒盐，将风干的腊鱼放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸，用盐水调泥封口，可保存一年。