蛋糕用苏打

在蛋糕制作中， 苏打水或小苏打（碳酸氢钠）是一种常用的膨松剂，用于帮助蛋糕在烘焙过程中膨胀，从而达到轻盈和蓬松的效果。以下是关于在蛋糕中使用苏打的一些关键点：

苏打水可以通过其碳化作用赋予蛋糕独特的风味和轻盈感。

它还可以替代部分油脂，降低蛋糕的脂肪含量。

对于素食主义者来说，苏打水可以代替蛋糕配方中的鸡蛋，提供相似的结构和口感。

小苏打呈弱碱性，可以中和蛋糕配方中的酸性物质如糖，使蛋糕口感更加平衡。

在制作水果蛋糕时，加入小苏打可以使水果变柔软，并防止自制的糖霜破裂。

将苏打水或小苏打加入蛋糕混合物中，通常需要搅拌至混合。