肉腌制完了直接炒吗

肉腌制完后 不可以直接炒。正确的做法是先进行腌制，然后再进行炒制。腌制可以使肉变得更加滑嫩和入味，具体步骤如下：

准备调味料：

将料酒、食盐、生抽、胡椒粉等调味料准备好。

抓拌肉：

将切好的肉放入碗中，加入调味料，用手抓拌，让肉和调味料充分融合。

加入蛋清和淀粉：

根据肉的量，加入一个鸡蛋清或适量的干淀粉，继续抓拌至蛋清被肉吸收。

加食用油：

加入一些食用油，搅拌均匀。

冷藏：

将腌制好的肉放入冰箱冷藏十分钟，以使调味料更好地渗透进肉中。

经过这样的腌制过程，肉在炒制时会更加嫩滑且入味。因此，腌制是炒肉前的重要步骤，不可忽视。