川香秋月香辣花甲做法

川香秋月香辣花甲的做法如下：

准备花甲

将花甲放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置一段时间让其吐沙。吐沙完毕后，用清水冲洗干净备用。

焯水

在锅中加入足够的水，大火烧开后，倒入花甲，加入葱段、姜片和料酒，煮至花甲开口后迅速捞出，沥干水分备用。

调制料汁

在空碗中，加入生抽、老抽、蚝油，再舀入一勺淀粉，并倒入适量清水，用筷子或勺子充分搅匀，形成一碗浓郁的料汁，放置一旁备用。

炒制香料

锅中油热后，下入切好的葱、姜、蒜、花椒和干辣椒，用中小火翻炒，直至香气四溢。

翻炒花甲

将之前煮好的花甲倒入锅中，再淋入调好的料汁，用锅铲快速翻炒均匀，让每一片花甲都裹上浓郁的调料。

最后调味

撒入一把新鲜的葱段，稍作翻炒，增添一丝清香。待葱段断生，花甲与调料完美融合后，便可关火出锅，享用这道美味的炒花甲了。

建议

花甲吐沙：花甲吐沙是关键步骤，确保花甲内部干净无沙。

火候控制：炒制过程中要注意火候，避免花甲炒得过老，保持其鲜嫩口感。