适合客人吃的凉菜

适合客人吃的凉菜有以下几种：

材料：皮蛋5个、内酯豆腐1盒、大蒜8个、葱花2根、香菜2根、青辣椒2个、红尖椒2个、姜末少许、小黄瓜1个、红油适量、卤水适量、白芝麻少许、饮用水20ml。

做法：将皮蛋切成4等份，内酯豆腐切块，摆入盘中，小黄瓜切盘，大蒜、葱花、青椒、红尖椒切成碎末备用。热锅炒大蒜、姜末，放入青椒和红尖椒翻炒，加入卤水和开水调味，淋上红油，撒上葱花和白芝麻。

做法：黄瓜用刀拍过，更加入味，加入蒜泥、冰镇后食用，爽口解暑。

做法：秋葵营养丰富，凉拌可保留其营养和滑嫩口感，简单健康。

做法：酸辣口味的土豆丝是家常菜的扛把子，做法简单，几分钟就能搞定。

材料：去皮去骨鸡胸肉或鸡腿肉2块、小黄瓜1根、红萝卜适量、辣椒1只、蒜末1茶匙、青葱1只、姜片2片、米酒适量、万能醋或自制醋汁、麻辣红油、麻油、凉拌酱油。

做法：鸡胸肉煮熟后撕成小块，与其他食材一起拌匀，加入调味料即可。

做法：海带丝提前泡发，煮两三分钟断生，过凉水后沥干，加入蒜末、辣椒、调味料拌匀即可。

做法：金针菇口感滑嫩，凉拌可保留其鲜美，加上调料味道更加鲜美。

做法：茄子软糯鲜香，加入蒜末、辣椒点缀，味道更上一层楼。

做法：腐竹豆香味十足，口感劲道，凉拌简单又美味。

做法：莲藕切片，焯水后过凉，加入蒜末、葱花、辣椒面等调料拌匀即可。

材料：目鱼200克、香葱辣炝拌汁。

做法：目鱼切花，焯水后冰镇，浇上香葱辣炝拌汁即可。

材料：兰州大百合200克、水芹茎10克、浓缩橙汁、味口林青芥汁。

做法：百合冰镇后，淋上特制的酸甜酱汁即可。

材料：鸵鸟筋2500克、生甜豆1500克、A料（厨邦酱油、鸡粉、冰糖、蒸鱼豉油、辣鲜露、胡椒粉、料酒、芝麻油、辣油、八角、香叶、白豆蒄）。

做法：鸵鸟筋和甜豆焯水后，加入调料拌匀即可。

这些凉菜不仅色香味俱佳，而且制作简单，适合作为客人的开胃菜或下酒菜。建议根据客人的口味和喜好选择合适的菜品，以确保宾主尽欢。