包芹菜饺子芹菜叶要吗

包芹菜饺子时， 可以使用芹菜叶，但需要注意以下几点：

去除涩味：

芹菜叶含有较多的苦味成分，直接使用会影响饺子的口感。因此，在包饺子之前，需要将芹菜叶放入开水中焯烫一下，大约30-60秒，然后迅速捞出并用冷水过凉，以去除涩味。

保留营养成分：

芹菜叶含有丰富的营养成分，如胡萝卜素、维生素、蛋白质和钙等，这些成分比芹菜茎更为丰富。保留芹菜叶可以增加饺子的营养价值和风味。

适量使用：

虽然芹菜叶营养丰富，但也不宜过多使用，以免影响饺子的整体口感。一般来说，少量添加芹菜叶可以提升饺子的香味，但过量则可能使饺子带有苦味。

处理技巧：

在剁碎芹菜叶时，可以先将叶子中的汁液挤出来，这样不仅可以去除涩味，还能让饺子皮更加绿色，色泽更漂亮。

综上所述，包芹菜饺子时可以使用芹菜叶，但需要先进行适当的处理，以去除涩味并保留其营养成分，从而提升饺子的口感和营养价值。