肠粉酱料水的做法

肠粉的酱汁水做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：基础汤汁调制

生抽：适量

老抽：少许（用于上色）

蚝油：适量

清水：适量

葱花、姜末、蒜末：适量（用于炒香）

鸡精或鸡粉：少许（提鲜）

植物油：适量

锅中倒入适量植物油，油热后放入葱花、姜末、蒜末爆香。

加入生抽、老抽、蚝油，根据个人口味调整用量。

加入适量清水，煮开后转小火煮10分钟左右，过滤掉杂质即可。

方法二：复杂酱汁配方

香葱、干香菇、虾米、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、白糖、食用油、盐。

将葱姜蒜切末，香菇用冷水泡至发胀后切成碎末，虾米同上。

锅中倒入适量底油，将葱、姜、蒜爆出香味，再倒入虾米、香菇和少许清水烧开。

加入蚝油、老抽、鸡精、味精、白糖，继续煮15分钟，过滤掉杂质即可。

方法三：简易酱汁做法

洋葱3两、干葱头1两、姜1块、葱3两、水3斤、老抽1两、鸡精3两、味精和糖各6两、蚝油2两、鱼露3两、生抽600ml。

将葱花姜末用少量油爆香。

倒入生抽，煮开后加入水和其他调味料。

小火煮15分钟以上，过滤掉葱渣杂质。

食用时，舀肠粉酱汁的勺子保持干净，酱汁会保存更久。

方法四：高级酱汁配方

水、香菇、姜末、蒜末、盐、猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。

将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开。

关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。

开大火烧开加入生粉，生粉用少许水溶解后倒入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火。

加入2滴特级香油，搅拌后汤汁即可。

方法五：酸辣酱做法

辣椒酱500克、洋葱4克、蒜蓉30克、新鲜红椒20克（切圈）、柱候酱5克、蚝油5克、白醋30克、白糖20克、鸡精3克、生粉水50克（10克生粉拌40克）、清水200克。

把洋葱切碎放入锅中煮香再放入鲜辣椒圈。

然后放入辣椒酱、柱候酱、蚝油、白醋、白糖、鸡精、清水，煮开后放入生粉水再煮3分钟，最后放入蒜蓉即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法来调制肠粉酱汁。