干贝苦瓜羹勾芡

干贝苦瓜羹勾芡的步骤如下：

准备食材

干贝用温水泡软，撕成丝或碎条。

苦瓜用刨丝刀将外面一层刨下，白心部分晒干后可泡茶。

准备好蛋清、盐、鸡精和淀粉。

煮干贝

将干贝放入锅中，加适量水煮开，煮至汤呈奶白色。

处理苦瓜

苦瓜切成小碎丁或碎末，用少许盐捏出苦水倒掉，以保持苦瓜翠绿。

勾芡

淀粉用适量水调开，倒入锅内勾芡，使汤汁变得浓稠。

蛋清打散，慢慢倒入锅里划开，形成蛋花。

调味和出锅