苦瓜煎蛋苦瓜要过水吗

制作苦瓜煎蛋时，苦瓜的处理方法有以下几种选择：

苦瓜洗净去蒂，对半切开，去瓤，切成薄片或丁。

放入沸水中焯一下，通常2分钟左右，焯水时可以加一点盐保持翠绿。

焯好后过两遍凉水，捞出沥干水分。

苦瓜切片后撒一点盐，抓匀腌制5分钟。

清水冲洗干净沥干水分。

苦瓜提前削皮、切成丝，在凉水中浸泡五分钟。

苦瓜和葱花混合倒入鸡蛋液中，鸡蛋液中加入料酒和盐，搅拌均匀。

苦瓜切片或丝，直接与鸡蛋液混合，加入料酒和盐搅拌均匀后煎。

综合来看，焯水可以有效地减轻苦瓜的苦味，同时保持其翠绿色彩和口感。如果追求简单快捷的方法，可以选择用盐水抓匀或直接与鸡蛋液混合。根据个人口味和喜好选择合适的方法即可。