仔鸭冬瓜汤

冬瓜鸭汤是一款夏季清热解暑的美味汤品，以下提供几种不同的做法：

做法一：经典冬瓜鸭汤

用料 ：鸭子半只去皮，冬瓜250g，盐适量，姜5片。

步骤

鸭子去皮切块，冷水下锅，焯掉血水后洗净。

将焯好洗干净的鸭肉加适量的水、姜片和冬瓜皮熬煮15分钟。

加入冬瓜丁，中火继续熬煮至冬瓜熟透，捡去冬瓜皮和姜片，调入适量的盐和芫荽、冬菜调味，即成。

做法二：简易冬瓜鸭汤

用料：

鸭子半只，冬瓜500克，姜小块，葱适量，盐适量。

步骤

鸭子斩成小块，洗净后焯水，捞出备用。

锅底不用下油，直接加几片姜炒出香味。

加入焯过水的鸭子，翻炒至鸭皮出油，两面微焦变黄。

加入水，大火烧开，至汤变白变浓。

加入切成块状的冬瓜，盖上锅盖，中火炖到冬瓜熟透。

起锅前加入葱花和盐，成品。

做法三：薏米冬瓜鸭汤

用料：

一只处理干净的鸭子，薏米20g，带皮的绿冬瓜2斤，蜜枣2个，鲜姜数片。

步骤

薏米清水浸泡两个小时，冬瓜去籽后带皮切成一寸见方的大块。

鸭子斩成核桃大的小块，用沸水焯透、撇净脏沫后捞出沥干。

锅中放油，煸炒姜片出香味后放鸭块翻炒三两分钟。

倒入开水烧开，炖一个小时后放入冬瓜，再接着炖半小时放入调味品即可。

做法四：祛湿冬瓜鸭汤

用料：

鸭子1只，冬瓜2斤，姜1块，扁豆20g，薏米20g，茯苓20g，清水适量。

步骤

锅中放水，将扁豆、薏米、茯苓清洗干净，连同姜一起煮。

鸭子洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出（汆肉的水是不要的）。

捞出的鸭子清洗干净浮沫，连同去籽切块的冬瓜一起放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时。

扁豆、薏米、茯苓都有祛湿的功效，用量不用太准确，随意抓一把就可以了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。