冬瓜烧腌鱼

冬瓜烧腌鱼是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

番茄、冬瓜、蒜头、生姜、腌好的鱼、开水、白酒、盐、胡椒粉、鸡精。

步骤

番茄切块，冬瓜去皮切块。

锅中倒油烧热，放入蒜头和生姜煸炒，再放入番茄和冬瓜翻炒。

将腌好的鱼放入锅中，倒入开水没过鱼身，再倒入适量白酒，盖上锅盖中火煮15分钟。

最后放入适量盐调味，煮一会，将碗内放入胡椒粉、鸡精，将鱼和汤倒出来即可。

做法二

食材

鲤鱼、洋葱、冬瓜、生姜、大蒜、啤酒、黄豆酱、蚝油、豆豉、白胡椒粉、生抽、老抽。

步骤

鲤鱼处理干净，去鱼籽和鱼泡，冲洗血水。

鱼肉切段，用蒜末、姜丝、黄豆酱、蚝油、食盐、白胡椒粉、豆豉、生抽、老抽、料酒腌制半小时。

洋葱切丝，冬瓜去皮去瓤切厚片。

砂锅中放油，放入姜蒜片爆香，再放入洋葱丝炒出香味，然后放入冬瓜片和腌好的鱼块，倒入腌鱼的汤汁和一瓶啤酒，盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖15分钟，撒上葱花点缀即可。

做法三

食材

鱼肉400克、冬瓜300克、枝竹200克、盐4克、葱3克、姜2克、胡椒粉3克、酱油3克。

步骤

鱼肉切段，加入盐、胡椒粉腌制10分钟。

热锅放入油，葱姜爆香，放入鱼段炒至变色。

放入腐竹和冬瓜片，加入清水、酱油，煮制20分钟。

加入盐，煮3分钟出锅。

做法四

食材

吴郭鱼1条、腌渍冬瓜25公克、姜20公克、豆酱1大匙、糖1茶匙、酒1大匙、香油1大匙、水3大匙。

步骤

腌渍冬瓜洗净切丁，姜削皮切末备用。

鱼清除内脏，过水汆烫后清洗，放在长盘上备蒸。

炒锅放入油，炒香姜末，加入调味料和腌渍冬瓜丁煮滚后关火，待凉淋在鱼上，覆盖保鲜膜，大火蒸15分钟。

做法五

食材

咸鱼、冬瓜、葱、姜、料酒、水、糖。

步骤

咸鱼提前泡软，斩成片备用。

冬瓜去皮切厚片，准备葱段和姜片。

烧热油锅，煸香葱姜，入咸鱼煎炒至略干，烹料酒，入冬瓜翻炒均匀。

添水至没过冬瓜和咸鱼，水开后转中火煮至冬瓜接近半透明状，加糖提鲜，大火收汁至减少2/3即可。

做法六

食材

咸鱼500克、冬瓜、大葱、生姜、白糖、黄酒、酱油。

步骤

咸鱼浸泡2小时，吸干水分，切大块。

锅烧热，放入咸鱼煎至两面金黄。

另起油锅，爆香葱姜，放入煎好的咸鱼，加入白糖、黄酒、酱油和水，大火烧开，加盖转中小火煮20分钟。

放入冬瓜片，再煮5分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。