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青椒金针菇牛肉卷

青椒金针菇牛肉卷是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

材料

金针菇250克

牛肉100克

青椒、红椒各10克

食用油、日本烧烤汁、香芹叶各适量

做法

牛肉洗净，切成长薄片；青椒、红椒洗净，青椒切丝，红椒部分切丝其余切片；金针菇洗净。

将金针菇、青椒、红椒丝卷入牛肉片。

锅中注油烧热，放入牛肉卷煎熟，淋上日本烧烤汁，撒上红椒片和香芹叶即可。

做法二

材料

牛肉片300克

金针菇100克

香葱末、葱丝、姜丝、蒜末、青椒、干辣椒各3大匙

豆瓣酱2大匙

酱油1/3小匙

料酒2大匙

味精2小匙

胡椒粉1小匙

植物油30克

做法

金针菇洗净，放入加精盐的沸水锅中焯透，捞出沥水。

牛肉片入沸水锅中汆去血水，捞出沥水。

炒锅烧至六成热，倒入适量油，加青椒炒出香味后放入干辣椒炒香，倒入豆瓣酱炒出红油，煸香葱丝、姜丝和蒜末，淋入适量料酒、酱油和清水烧开，关火。

将锅中的汤汁沥入净锅中，重新放在火上，火煮开后转小火熬煮，放入焯好的金针菇和牛肉片略煮，撒上胡椒粉和香葱末，关火即可。

做法三

材料

牛肉卷250克

金针菇250克

姜5片

蒜6瓣

芹菜2根

葱2根

花椒适量

盐适量

油适量

小米椒3个

二荆条3个

做法

金针菇去头洗净备用，姜蒜洗净切颗粒状，青椒和红椒也洗净切好备用。

放适量花生油将姜蒜和辣椒炒出香味加少许盐，捞出来后锅里留一点姜蒜加清水，水烧开后放入洗好的金针菇，将金针菇煮3分钟后捞出来，再放入牛肉卷煮至变色即可关火捞出牛肉卷放在准备好的金针菇上面。

锅里的汤汁加生抽蚝油等调味，将之前炒过的姜蒜和辣椒，还有小葱和芹菜颗粒放到牛肉卷上面，倒入调好的汤汁即可。

做法四

材料

肥牛片一盒

金针菇一袋

芥兰10颗

青彩椒一个

蒜肉适量

绍酒适量

蚝油适量

美极酱油适量

水淀粉适量

白胡椒粉适量

白糖适量

红彩椒一个

做法

将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉、芥兰切成3厘米的小段。

用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来。

锅放少许油，先放入芥兰段，再放上卷好的金针菇肉卷。

绍酒、美极酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，大火烧开烹入绍酒出香味。

盖上锅盖改成小火3分钟。

锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面将勾好的汁浇在牛肉卷上即可。

做法五

材料

牛肉200克

金针菇200克

芡粉20克

盐适量

番茄酱1勺

葱姜蒜适量

蚝油1勺

蒸鱼豉油2勺

白糖2勺

鸡蛋清3个

水200克