芹菜花生米芹菜用焯水吗

是的，芹菜和花生米在制作过程中都需要进行焯水。

芹菜去叶柄，只留嫩芹菜叶，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出冷水中过凉，控净水分。

芹菜切成段，用开水焯一下，捞出备用。

芹菜摘叶，洗净，切段备用，然后锅里水烧开，加入几滴食用油，下入芹菜焯水两分钟左右即可，捞出过凉水。

花生仁放清水中浸泡20分钟，再放沸水中烫焖5分钟，取出去掉外皮，控净水分。

花生米提前泡几个小时后再用水煮熟。

花生米洗净，放入八角，盐，花椒，倒入温水没过花生米浸泡1个小时，然后上火煮10分钟，捞出晾凉。

焯水可以去除芹菜和花生米的生涩味，同时保持其脆嫩的口感。在焯水后，通常还需要将它们过一遍凉水，以进一步确保口感的爽脆。此外，焯水过程中可以加入适量的调料，如盐、糖、蒜末等，以增加菜肴的风味。