芹菜大头馅包子

芹菜大头馅包子的做法如下：

芹菜洗净，用开水焯一下，捞出过凉水，控干水分后切成细末。也可以选择用盐腌制芹菜，然后挤去多余的水分。

猪肉剁成肉馅，加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、蚝油、香油、五香粉、葱姜末等调料，搅拌均匀。也可以加入一些熟豆油和熟猪油来增加口感。

面粉中加入酵母和适量的温水，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵。发酵时间根据温度而定，一般需要1小时左右。

发好的面团揉成长条，切成均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的圆皮。取一个面皮，放入适量的馅，捏紧褶子，收口捏好。

将包好的包子放在温暖处进行二次发酵，大约20-30分钟，直到包子体积膨胀。

蒸锅加水烧开，将包子摆入蒸笼，注意包子之间要留出一定的空隙。盖上锅盖，大火蒸15-25分钟，具体时间根据包子的大小和蒸锅的火力而定。

蒸好的包子关火，焖5分钟后取出，即可享用美味的芹菜大头馅包子。

小贴士

发面：发面时水温不宜过高，以免烫死酵母。

调馅：芹菜和肉馅拌匀后，可以加入一些熟油或香油，增加口感。