香辣肉末炒年糕

香辣肉末炒年糕的做法如下：

食材准备

年糕片 适量

猪肉末 适量

青红椒 各一个

白糖 适量

胡椒粉 适量

花生油 适量

料酒 适量

食盐 适量

生抽 适量

鸡精 适量

干淀粉 适量

制作步骤

年糕片提前用温水泡软，然后放入沸水中煮至8成熟左右，捞出沥干水分备用。

猪肉末加入少许干淀粉、料酒和生抽拌匀腌制10分钟。

青红椒洗净切丝备用。

热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中炒至变色，加入姜蒜片翻炒出香味。

加入青红椒丝继续翻炒均匀。

倒入煮年糕的水，加入年糕片，加入盐、白糖和适量生抽调味，翻炒至年糕软糯。

最后加入鸡精翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

提示和建议

年糕炒制过程中容易粘锅，建议先用油润锅，然后加入适量水炒制，这样可以使年糕更加软糯。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

成品特点：

香辣肉末炒年糕色香味俱佳，年糕软糯，肉末鲜香，搭配辣椒的辣味，口感丰富，非常下饭。