如何腌制鱼泡

酸辣鱼泡

材料：

新鲜鱼泡（鱼肚）500克

青椒2个

红椒1个

大蒜4瓣

生姜1块

香葱适量

泡椒适量

泡姜适量

醋（最好是陈醋）适量

生抽适量

盐适量

白糖适量

豆瓣酱适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

水淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 鱼泡处理：将鱼泡清洗干净，用盐和白醋搓洗以去除异味，然后用清水冲洗干净，切成合适大小的片状。

2. 腌制鱼泡：将切好的鱼泡用适量的盐、生抽、水淀粉腌制10分钟左右。

3. 准备辅料：青椒、红椒洗净切块；大蒜、生姜切片；香葱切段；泡椒和泡姜切碎备用。

4. 炒制辅料：锅中加油烧热，先下泡椒、泡姜、大蒜和生姜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

5. 下鱼泡：将腌制好的鱼泡倒入锅中，快速翻炒至鱼泡变色。