南瓜蛋糕怎么做不用水煮

准备材料

南瓜 350克（蒸熟后压成泥）

鸡蛋 3个

低筋面粉 100克

糖 30克

辅食油 30克（可用玉米油或葵花籽油代替）

蔓越莓碎 适量（可选）

制作步骤

1. 将南瓜蒸熟，用勺子压成细腻的南瓜泥，放凉备用。

2. 分离鸡蛋的蛋白和蛋黄，分别倒入干净的碗中，确保装蛋白的碗无水无油。

3. 在蛋黄碗中加入南瓜泥和辅食油，用手动打蛋器轻轻搅拌，直到混合均匀，颜色变得金黄细腻。

4. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀，成为一个光滑的蛋黄糊。

5. 在蛋白中加入糖，分三次打发。第一次打至蛋白出现大泡泡时加入1/3糖，继续搅打；第二次在蛋白变得浓稠、出现纹路时加入1/3糖；最后一次在蛋白霜接近硬性发泡时加入剩余糖。打发至蛋白霜拉起呈现小尖角，且尖角不会下垂，即为打发完成。

6. 将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都用刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白消泡。