小龙虾的面条做法
小龙虾拌面是一道美味的家常菜，以下是详细的做法：
食材准备
小龙虾尾：500克（根据个人喜好选择是否购买现成的）
面条：适量（根据食量增减）
葱姜蒜：适量
干辣椒、花椒：适量
生抽、蚝油、料酒：各1-2勺
盐、糖：适量
水淀粉：适量
郫县豆瓣酱、火锅底料（可选）：适量
啤酒（可选）：1瓶
青红椒：各1根
时令青菜（可选）：适量
做法步骤
小龙虾尾处理
小龙虾尾冷水下锅，加入姜片和料酒焯水2分钟，捞出后过凉水，剥去虾壳和虾线。
面条煮制
面条在沸水中“起起落落”三次（即“3开法”），煮好后迅速放入凉白开中冰镇一下，使面条更加筋道。
炒制小龙虾
热锅凉油，放入蒜末炒香，加入干辣椒、花椒和豆瓣酱炒出红油。
倒入小龙虾尾翻炒均匀，加入生抽、蚝油、料酒、盐、糖调味，加入适量水焖煮5分钟，最后淋入水淀粉收汁。