煎茄丝面条的做法

煎茄丝面条的做法如下：

准备食材

茄子切成细丝，放入清水中泡一下，去除多余的黑液，然后拧干水分。

撒入面粉拌匀，使茄丝表面裹上一层薄薄的面粉。

葱切成葱花，姜切成姜末，青红椒切成丝，香菜切碎备用。

面条煮熟，捞出沥干备用。

煎茄子丝

锅中放油，加热至六七成热时，放入裹粉茄丝，小火煎至两面金黄，盛出备用。

炒制调料

锅中留底油，放入葱花和姜末炒香，加入适量的清水，加入老抽、盐、鸡精、十三香等调料，煮沸。

煮面条

将煮好的面条放入调料锅中，搅拌均匀，让面条充分吸收汤汁。

加入茄丝

将煎好的茄丝加入锅中，与面条一起翻炒均匀，让茄丝和面条充分混合。

出锅装盘

最后撒上香菜碎，翻炒均匀后即可出锅装盘。