腊肉炒糖怎样做
腊肉炒糖是一道经典的菜肴，其独特的口感和风味深受许多人喜爱。以下是制作腊肉炒糖的步骤：
准备食材
腊肉：适量
糖：适量（建议使用红糖或白糖）
辣椒：适量（根据个人口味调整）
油：适量
十三香或其他调味料：适量
处理腊肉
将腊肉切成薄片或块状，具体形状根据个人喜好而定。
如果使用老腊肉，可以先用火烧烧皮，再泡温水刮去黑膜，使猪皮呈金黄色。
炒糖色
锅中放入适量油，起中火，油温不要太高。
放入碎冰糖或砂糖，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到糖融化并开始起泡。
炒腊肉
将腊肉放入锅中，快速翻炒，使腊肉均匀裹上糖色。
炒至腊肉表面微卷，油脂析出，这样可以使腊肉更加香脆。