水腌青椒

水腌青椒是一道色香味俱全的传统美食，其制作过程虽然简单，但需要一些细致的步骤来确保最终的风味。以下是一种常见的水腌青椒的做法：

食材准备

青辣椒 500克（可用青线椒代替）

大蒜 2头

生姜 3片

花椒粒 10克

冰糖 30克

食盐适量

生抽 100ml

清水 200ml

制作步骤

选择细小、笔直的青辣椒，剪去蒂部，保持辣椒完整。

将辣椒逐个清洗干净，确保无灰尘杂质。

大蒜去皮切末，生姜切丁备用。

锅中加入半锅清水，加入一勺盐，烧开放入青辣椒焯水1分钟，至颜色变深，捞出控干水分。

锅中加入200ml清水，加入生抽、冰糖、花椒粒，大火烧开后转小火煮5分钟，使调料充分融合，等待汤汁晾凉。

将控干的辣椒放入干净容器中，撒入适量食盐，手工抓拌均匀。

倒入晾凉的调味汤汁，确保辣椒完全浸没。

加入蒜末、姜丁和花椒粒，搅拌均匀后盖上保鲜膜，腌制24小时（夏季建议冷藏保存）。

注意事项

选购技巧：挑选完整无损的青辣椒，避开有虫眼的辣椒，选择细长直的辣椒更好入味。

储存建议：夏季腌制建议放入冰箱冷藏，腌制容器需要干净无油无水，确保辣椒完全浸没在调味汤汁中。

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜辣香脆的腌青椒了。希望这个方法对你有所帮助!