鸡腿肉炒青椒肉丝

鸡腿肉炒青椒肉丝是一道色香味俱全的经典家常菜，做法多样，可以根据个人口味调整。以下是几种常见的做法：

做法一

食材：

鸡腿肉 4只

青圆椒 1个

姜丝 蒜末

料酒 生抽 淀粉 盐 葱花

步骤：

1. 鸡腿去骨去皮切丁，加姜丝、料酒、盐、生抽、淀粉和一点食用油抓匀腌制。

2. 青圆椒切丁备用。

3. 热锅热油，下鸡腿丁两面略煎出锅。

4. 重起油锅，爆香蒜末，下青椒丁翻炒两下，下鸡腿丁翻炒均匀，加盐和酱油调味出锅。

做法二

食材：

鸡腿 2-3只

青椒 两个（或者1青1红）

干辣椒 3个

小米椒段 1个

姜丝 若干

蒜片 若干

葱 若干

花椒 一把

步骤：

1. 鸡大腿剔骨切丁，加料酒、姜片、葱、盐、少于生粉搅拌均匀，腌制30分钟。

2. 起锅烧油，油热倒入鸡肉翻炒至变色（煎至外变色）。

3. 加入葱姜蒜，干辣椒，小米辣，花椒翻炒片刻。

4. 加入青红椒炒熟，调入生抽、老抽、蚝油、糖，（盐）翻炒，均匀出锅。

做法三

食材：

鸡腿切丁

稍少料酒

淀粉

胡椒粉

老抽

半勺盐

步骤：

1. 热锅热油，将鸡腿肉炒熟。

2. 热锅冷油，下青椒丁炒至断生，加入鸡腿肉，加入1.5锅铲生抽，3勺糖，炒熟起锅。

做法四

食材：

鸡胸脯肉 300克

青椒 150克

大葱半根

生姜三片

大蒜两瓣

料酒一勺

生抽一勺

蚝油一勺

胡椒粉

淀粉

食盐

鸡精

食用油

步骤：

1. 鸡胸肉洗干净切成丝，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。

2. 青椒洗净去籽切成丝备用。

3. 锅起锅烧油，油热后放入黄豆酱，翻炒至散发出香味，接着加入蒜末，稍稍翻炒至蒜香飘出。

4. 将腌制好的鸡腿块倒入锅中，用中火翻炒大约五分钟，直到鸡肉完全变色。

5. 加入青椒条，继续翻炒两分钟，然后加入1勺蚝油和适量的生抽，再次翻炒均匀，调整味道。

6. 最后翻炒至酱汁浓稠均匀地包裹住青椒和鸡腿肉，出锅装盘。

小贴士

腌制鸡腿肉时，加入适量的料酒、生抽、老抽、糖、盐、淀粉和食用油，可以使鸡肉更加嫩滑入味。

炒制过程中，火候要掌握好，避免鸡肉炒得过老或青椒炒得过熟，以保持其口感。

可以根据个人口味选择是否加入干辣椒、花椒等调料，增加菜肴的风味。

希望这些做法能帮助你做出美味的鸡腿肉炒青椒肉丝!