烧烤猪肉串怎么切

烧烤猪肉串的切法如下：

选择合适的肉 ：最好选择五花肉，因为五花肉肥瘦相间，烤制时既美味又容易入味。

切肉方法

斜切：

将猪肉切成斜片，这样既不会松散，又能保持肉质的鲜嫩。

避免泡水：在切肉之前，不要将肉浸泡在水中过久，以免肉质变得过软，不易切割。

处理肉皮

去毛：在肉煮热时，用夹子将猪皮上的毛清理干净，这样处理起来更轻松。

抹老抽和扎洞：在猪皮上抹上老抽，并用牙签在猪皮上扎上小洞，以便入味。

腌制

腌制时间：将切好的猪肉片放入锡箔纸盒中，加入葱结、姜片、八角和料酒，煮20分钟，直到筷子能轻轻戳动为止。然后取出，趁热抹上老抽，并用牙签在猪皮上扎小洞，腌制两小时以上。

刷酱

烧烤酱汁：将蚝油和所有干粉调料混合均匀，调至合适的浓度。将肉和肉的缝隙里均匀刷上烧烤酱，特别是猪皮上不要刷酱，因为后面要用小苏打粉处理。

处理肉皮

抹小苏打粉和白醋：在肉皮上均匀抹上少许白醋，再抹上小苏打粉，然后刷上一层菜籽油。这样处理后的肉皮在烤制时会变得酥脆。

烤制

烤箱预热：将烤箱预热至230°，预热五分钟。

烤制时间：将肉皮朝上，放入烤箱中，以中档230°烤40分钟，然后翻面继续烤至熟透。

通过以上步骤，你可以切出适合烧烤的猪肉串，口感既鲜嫩又酥脆。