猪肚腌猪肉

方法一

准备食材

猪肚1个

猪肉500克

猪皮300克

葱姜适量

蚝油适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

辣椒粉适量

水适量

麻椒粉适量

干辣椒适量

盐适量

卤肉料包1包

腌制步骤

将猪肉和猪皮洗净，切成适当大小的块状。

将所有调料（包括盐、鸡精、辣椒粉、麻椒粉等）混合均匀，腌制30分钟。

将腌制好的猪肉和猪皮放入猪肚中，缝合好口。

将猪肚放入锅中，加入足够的水和卤肉料包，煮至熟透。

煮熟后，将猪肚取出，晾干，然后切成薄片即可食用。

方法二

准备食材

猪肚1个

猪肉（肥瘦）2000克

白砂糖20克

花椒10克

八角10克

白矾7克

桂皮10克

盐700克

腌制步骤

将猪肚去筋去肥油，用210克盐擦揉后，放入缸中腌10天。

再用90克盐擦揉1次，放回缸中腌3个月。

出缸后每个再用25克盐揉搓后，装入蒲包内，挂在通风处，约过1个月。

将每个小肚内外搓洗几次，每次洗后，必须换清水，洗后晾干。

再用白矾搓揉，以去异味粘液，最后用清水洗净。

平放在细竹丝编的榨包内，用大块石头压7~8小时，取出装肉。

装肉时，先将猪肉皮去掉，骨拆净，按肥四瘦六的比例切成蚕豆大小的肉丁。

加上盐、八角、桂皮、花椒拌匀，半小时后。

再掺入白糖拌匀，然后将猪肉塞入每个小肚，并用力揉紧，用缝衣针扎一些小孔，使空气排出，用绳扎紧肚口，放在太阳下晒干燥。

再挂在阴凉通风处晾1个月左右即成。

食前要先将香肚放清水中泡20分钟，洗净后入锅煮沸，改小火继续焖约半小时即熟，取出撕去外皮，切成薄片装盘上桌即成。

方法三

准备食材

猪肚1个

猪肉500克

葱姜适量

蚝油适量

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

辣椒粉适量

水适量

麻椒粉适量

干辣椒适量

盐适量

卤肉料包1包

腌制步骤

将猪肚洗净，去除猪肚上面油脂，用刀片刮干净。

加入食用盐和淀粉，用手抓匀，持续10分钟后，腌制一下，再用清水洗净。

在锅中加入清水，放入准备好的辅料（姜片、绍酒、葱、陈皮），中火煮1个小时，翻动，能用手指捏的动即可。

猪肚煮熟后，拿出来晾干，然后切成薄片即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法进行尝试。