大葱猪肉馅儿饺子

猪肉大葱饺子是一道经典的中式饺子，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。以下是制作猪肉大葱饺子馅的步骤和所需材料：

食材准备

面粉：400克

猪肉：500克（前腿肉或梅花肉为佳）

大葱：1斤

生姜：适量

鸡蛋：1个

盐：适量

鸡精：适量

胡椒粉：适量

花椒粉：适量

生抽：适量

老抽：适量

蚝油：适量

香油：适量

食用油：适量

八角：适量

花椒：适量

制作步骤

和饺子面

将400克面粉加入220毫升清水，搅成面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子醒面。

泡葱姜大料水

准备一段大葱，斜刀切片；一块老姜切成姜片；两个八角，一小勺花椒粒，放入碗中，加入滚烫的开水浸泡20分钟，放凉后过滤。

调猪肉馅

准备一斤猪肉，前腿肉或梅花肉比较好，三七肥瘦，剁成带颗粒感的肉末。加入一个鸡蛋、盐、鸡精、花椒粉、生抽、老抽、蚝油，戴上手套，顺着一个方向不停搅拌，搅拌均匀。分三次加入200毫升葱姜大料水，每次都顺着一个方向不停搅拌，搅拌到水被肉馅都吃进去，再加下一次水，最后搅拌到肉馅粘稠拉丝起胶，放入冰箱冷藏备用。

准备大葱

大葱洗净晾干，先划成细丝，再切成小碎丁，再准备一块生姜，也切成小丁。加一大勺香油搅拌均匀，这样葱姜粒裹上一层油，遇到盐的时候就不那么容易出水了。

饺子馅完成

准备包饺子的时候，把肉馅从冰箱里面拿出来，放入准备好的葱姜末，充分搅拌均匀，猪肉大葱饺子馅就做好了。

小贴士

猪肉选择：挑三肥七瘦的猪肉，最好选择前腿肉或里脊肉加肥肉。

调味料用量：根据个人口味适量添加调味料，如果想要更丰富的口感，可以适量添加一些芝麻油或者香菜等食材。

搅拌方式：在调制饺子馅的过程中，可以采用顺时针方向搅拌，让肉馅更加上劲，口感更加嫩滑。

冷藏时间：调制好的饺子馅可以放在冰箱中冷藏一段时间，让馅料更加入味。但不要冷藏时间过长，以免影响口感。

希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出美味的猪肉大葱饺子!