哪个菜系凉菜好做

夫妻肺片：

这是一道经典的川菜系凉菜，以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面，伴而食用。夫妻肺片不仅色泽红亮、麻辣鲜香，而且营养价值高，能温补脾胃，保护胃黏膜，补肝明目。

拍黄瓜：

拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成，清凉爽口，尤其适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果。

凉拌土豆丝：

凉拌土豆丝主要原料有土豆、青椒、红椒等，做法是往焯熟的土豆丝和辣椒里放入香油、蒜末、盐等，喜欢辣的可以放点辣椒油，拌匀即可。拌好的土豆丝麻辣鲜香，满口爽脆。

小葱拌豆腐：

这是北方常见的家常凉菜，青绿的小葱与白嫩的豆腐加上调料抖在一起，看起来颜色清新，吃起来清爽。豆腐口感软嫩，豆香十足，再搭配上吃起来有些辛辣而又口感回甜的小葱，让人食欲大开。

东北凉菜：

东北凉菜是东北菜系里很经典的一道凉拌美食，原材料容易入手，制作方法简单，味道咸鲜，非常不错。例如，可以制作猪肉白菜凉拌菜，将粉丝泡软后煮熟，猪肉切丝炒熟，然后与其他蔬菜混合，加入调味料拌匀。

卤水拼盘：

卤水拼盘是一道地方传统凉菜，属于粤菜或湘菜，是凉菜中的花旦。其特点是卤味纯厚，鲜香可口，通常包含4-5种卤味品种。

凉拌白鹅：

卤白鹅是一道色香味俱全的传统名菜，属于渝菜系客家菜。其主要特点是色泽金黄发亮、五香味浓、肉质松脆、骨髓香滑，调料微辣、适口。

乾隆白菜：

乾隆白菜是一道清爽可口的凉菜，以白菜、芝麻酱、白糖、香醋、生抽、清水、盐、蜂蜜、黑芝麻为原料，制作过程中需要将白菜掰成小块，用调好的酱汁拌匀，最后撒上黑芝麻。

这些凉菜不仅制作简单，而且口感丰富，适合各种场合食用。你可以根据自己的口味和喜好选择合适的凉菜进行尝试。