鱼清蒸去腥

清蒸鱼去腥的方法有以下几种：

处理鱼身

清洗鱼身，去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，特别是鱼腹内的黑膜和血水，要冲洗干净。

用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

腌制鱼身

在鱼身和鱼腹内外涂抹白酒或料酒，腌制10分钟左右，以去除腥味并保持鱼肉鲜嫩。

腌制时不要放盐，以免鱼肉变柴。

准备辅料

葱切成葱段，姜切成姜片，塞进鱼肚子里，蒸的时候会释放香味，进一步去腥增香。

可以加入蒸鱼豉油和热油，提升味道层次感。

撒一些花椒，炸点热花椒油淋在鱼身上，提香增味。

蒸鱼过程

蒸锅提前烧开水，水开后将鱼放入，这样能更好地锁住鱼肉的水分，保证鲜嫩多汁。

蒸鱼的时间根据鱼的大小而定，一般8到10分钟。

处理蒸鱼后的汤汁

蒸好的鱼取出后，倒掉汤汁，因为这些汤汁含有腥味。

在鱼身上放新鲜的生姜片和大葱丝，还可以放一些青红椒丝或干辣椒丝，按个人喜好来。

最后调味

锅内烧热油，将热油浇在鱼身上，刺啦一声，能瞬间闻到香味。

淋上蒸鱼豉油，口味重的话，可以在煮的时候加点盐，化开后淋在鱼上。

通过以上步骤，可以有效地去除清蒸鱼的腥味，使鱼肉更加鲜美嫩滑。