干猪肝腌制

干猪肝的腌制方法如下：

将猪肝洗净，切成适当大小的条状或片状，确保厚度均匀，以便入味。

将切好的猪肝放入盆中，加入适量的食盐、花椒、八角、香叶等香料，用手抓拌均匀，腌制10-12小时，去除血水和腥味。

如果使用花椒，可以先炒至微黄，再与食盐混合，以便更好地释放香味。

腌制完成后，将猪肝用绳子穿起来，挂在通风良好的地方，自然风干，大约需要一周左右，直到猪肝表面干燥且略微发硬。

在风干过程中，可以适当翻动猪肝，确保均匀受热和入味。

风干后的猪肝，可以放入冰箱冷藏保存，需要时取出食用。

如果喜欢更丰富的口感，可以在食用前将猪肝用油煎或烤至两面金黄，增加风味。

小贴士：

腌制过程中，食盐的用量要适中，过多会使猪肝过咸，影响口感。