腌制鲜河虾

腌制鲜河虾的方法有多种，以下提供几种常见的做法：

清洗小河虾，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用。

将小河虾放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

混合面粉和红薯淀粉（比例2:1），加入适量的水调成糊状，打入鸡蛋增加粘稠度。

将腌制好的小河虾均匀地裹上面糊。

锅中倒入足够的食用油，加热到油温适中（约170-180摄氏度），将裹好糊的小河虾逐个放入锅中，用中火炸至金黄色。

初次炸好后，将油温升至更高，进行复炸，持续30秒，使虾肉更加酥脆。

新鲜河虾200克，加一勺白酒和两勺黄酒腌渍1分钟，将虾醉晕。

小米辣、葱、姜、蒜、香菜切碎，加米醋、生抽、鸡精、盐、糖调个料汁。