咸菜腌制好了能放多久

做好的咸菜能放的时间 取决于保存条件和制作方法的不同，一般在1个月至半年之间。如果放在常温下保存，能存放10天左右，而在冰箱中存放则能存放15天左右。不同种类的咸菜，用的原料不同，保存时间也会有所差异。

值得注意的是，咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是一种潜在的致癌物质。科学测定显示，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，但在第3到第8天达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。因此，为了安全起见，建议腌制咸菜的时间至少应超过10天以上再食用。

此外，家庭自制咸菜相对安全很多，亚硝酸盐含量较低，10天后食用较为安全。如果需要更长的保存时间，可以将咸菜放在冰箱中冷藏，这样可以延长其保质期。

综上所述，做好的咸菜在常温下一般能保存10天左右，在冰箱中能保存15天左右，而腌制时间至少应超过10天以上再食用，以确保安全。