猪肝炒大肠做法

猪肝炒大肠的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

食材：

猪肝 半斤

猪大肠 半斤

大蒜叶 4根

酒料 适量

盐 适量

油 适量

酱油 适量

耗油 适量

姜片 5片

步骤：

1. 猪肝洗净切片，放锅里用水滚一下，捞起来，放盘里备用。

2. 猪肠用热水洗里面的肠，用一点盐冲洗干净，切成2-3公分长。

3. 锅洗干净，放油，油八分热，先放大肠加盐和酒料爆炒。

4. 大肠炒5分钟左右，再把猪肝、姜片放下去一起炒，油少了可以再加一点油。

5. 等炒到10分钟，大肠变黄，猪肝发出香味，再加蒜叶，等蒜叶熟了，加一点耗油酱油，肉上色了，就可以出锅了。

做法二

食材：

猪肝 250g

猪大肠 500g

干红辣椒 适量

生姜 适量

大蒜 适量

葱 适量

盐 适量

生抽 适量

胡椒粉 适量

步骤：

1. 猪大肠洗干净后切小块，锅里放油爆炒至焦黄，加点料酒继续炒出油备用。

2. 蒜拍碎，姜切丝（粗细根据自己喜欢）。

3. 油锅爆香姜蒜。

4. 猪肝切片后跟姜蒜炒至变色（喜欢老一点的可以稍微炒久一点）。

5. 干红辣椒剪断。

6. 红辣椒、肥肠加入猪肝一起爆炒，加盐，生抽调味，撒胡椒粉炒均匀，吃鸡精的朋友加适量鸡精。

7. 加葱段炒均匀后出锅装盘。

做法三

食材：

熟的猪肝 适量

猪大肠 适量

桃园建民香菇夹馍酱 适量

葱姜蒜 适量

辣椒 适量

酱油 适量

胡椒粉 适量

盐 适量

步骤：

1. 我们需要先把食材都处理好，把猪大肠仔细地冲洗一遍之后，分成段，再用碱面和盐仔细地搓洗干净，把里面的肥油等杂质都洗净。

2. 接下来，把辣椒冲洗干净，去掉辣椒籽等杂质之后，用刀切成辣椒碎；把大葱冲洗干净，用刀切成葱花；备用。

3. 接着，把蒜瓣冲洗干净，沥干水后，用刀切成蒜片；把姜冲洗干净后，用刀切成姜丝；备用。

4. 往锅里面倒入适量的水，大火烧开之后，放入肥肠、姜丝，把肥肠焯煮一会儿，去一下异味，再捞出来，放凉一下，切成小段。

5. 再把买来的熟猪肝切成片；热锅烧油，放入葱姜炒香，放入肥肠，煸炒一会儿后盛出来。

6. 再次热锅烧油，放入葱姜蒜和辣椒碎炒香，放入猪肝和炒过的肥肠，加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、酱油、料酒、胡椒粉、盐，继续翻炒到食材成熟入味；即可。

做法四

食材：

猪大肠 一节

猪肝 一块

蒜苗， 洋葱， 芹菜， 蒜米 适量

白糖， 酱油， 胡椒粉， 黄豆酱， 腐乳汁 适量

步骤：

1. 猪肝切片，放白糖，酱油，胡椒粉，酒，腐乳汁，黄豆酱腌制。

2. 处理猪大肠。猪大肠里面有很多油，软软的扒出来呈絮状。煮猪大肠，煮熟切块，和油絮一起放到锅中煎油炒香。感觉合适了放一点酒继续炒。把猪大肠捞出来。

3. 因为我爸要顺便煎一块肥肉的油就把肥肉切块放下去继续煎油。等煎油的时候切好配菜，有啥放啥。

4. 热油，放一半蒜米，放配菜炒香。炒菜一般都加一点酒。翻炒一段时间，放盐。快熟时装盘。

5. 洗锅。加油，炒香大肠。加点酱油，胡椒粉，一点水。翻炒一阵，如果有点瘦肉这时候可以放下去炒了。翻炒后出锅。

6. 又到了我最喜欢的煎猪肝环节!太香啦! 放剩下的蒜米一起翻炒。把大肠倒下去，加点酒一起焖。还可以加点耗油。加蒜苗一起炒。出锅![