蒸馒头面水比例

蒸馒头时，面粉与水的比例通常为 1:2。具体操作时，可以先将面粉与水按照1:2的比例混合，然后加入适量的酵母进行发酵。发酵至面团体积膨胀至原来的两倍大，且用手按压无回缩时，即可进行下一步的揉面和蒸制。

对于特殊面粉，如玉米面或荞麦面，可能需要适当增加水量，例如500克杂粮面粉需要300克水。此外，酵母的用量也会影响馒头的蓬松度，一般建议每200克面粉使用1克酵母。

在蒸馒头过程中，还有一些小技巧可以帮助提高馒头的质量，例如在面团中间挖个小坑，倒入两小杯白酒，静置10分钟后，面就会发开。蒸好后，应继续焖2分钟再出锅，以免馒头塌陷。

综上所述，蒸馒头时面粉与水的比例通常为1:2，具体比例可能会根据面粉种类和实际情况有所调整。