饭店芹菜粉做法

准备食材

芹菜半斤

粉条1把

猪肉100克

油盐适量

葱1段

姜2片

大蒜2瓣

生抽1汤匙

老抽半汤匙

料酒半汤匙

花椒粉半茶匙

处理食材

粉条提前用温水浸泡1-2小时，泡发至无硬心，切成长段。

芹菜摘去叶子，切去根部，洗净，顺长划一刀破成2条，斜刀切成段。

猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜拍碎后切成末。

焯水

锅内加水烧开，下入粉条焯水，搅拌防止沾锅底，煮至浮起后捞出。

芹菜焯水30秒，捞出沥干水分。